Une étude de l'institut QualiQuanti publiée récemment s'est portée sur la façon dont les arts de la tables pouvaient influencer les habitudes alimentaires des Français. D'après ses résultats, 75% des Français pensent que "bien manger" peut signifier "dresser une belle table". Sur les 18 foyers interrogés, plus d'un tiers des participants pensent que la vaisselle influence leur façon de manger.

Cette étude a été initiée par le département "Arts de la table" du Comité professionnel de développement de l'Horlogerie, de la bijouterie, de la joaillerie et de l'orfèvrerie. Durant trois semaines, 18 foyers français ont été testés. Durant une semaine, l'institut a suivi les habitudes alimentaires des participants. Ils ont ensuite pu choisir un service complet de vaisselle neuve, qu'ils ont utilisé en décrivant leurs comportements alimentaires. Cette étude révèle qu'une personne sur deux pense que la vaisselle influence le goût de ce que l'on mange.

L'arrivée du nouveau service a eu pour effet de faire passer en moyenne 15 minutes de plus à table aux participants. 17% d'entre eux ont déclaré que manger dans de la belle vaisselle leur donnait moins envie de se resservir. La mise en scène de l'assiette jouerait un rôle dans l'équilibre alimentaire. Le fait de manger dans de plus grandes assiettes augmenterait la sensation de satiété par exemple. Certains ménages ont déclaré moins grignoter le soir grâce à un format de plat mieux adapté. Les familles ont également trouvé que cette nouvelle vaisselle les incitaient à prendre du recul sur leur façon de s'alimenter.