• Bien choisir ses matières grasses demeure un point fondamental de la lutte contre un excès de cholestérol
• Une alimentation riche en graisses saturées provoque un taux élevé de mauvais cholestérol, le LDL-cholestérol

Diminuer les matières grasses saturées provoquant un taux élevé de mauvais cholestérol

• Beurre
• Fromage
• Certaines viandes dites grasses ( mouton, agneau…)
• Charcuteries
• Sauces
• Plats cuisinés
• Pâtisseries
• Produits industriels ( biscuits…)

Choisir des matières grasses insaturées favorisant la baisse du mauvais cholestérol

• L’huile d'olive, de colza, d'arachide, tournesol, noisettes, amandes, avocats, pépins de raisins, mais, soja et les poissons.
• Les oléagineux : Pignons, noix, noisettes, amandes ou graines de tournesol

Eviter le beurre

Choisir les huiles

• Choisir les huiles de tournesol, maïs, soja et colza.
• Elles peuvent accompagner toutes sortes de salades et de légumes.