Depuis quelques temps, une série de rumeurs alarmistes vise à dénigrer le lait et les produits laitiers.
L’Académie Nationale de Médecine a donc décidé de publier en avril 2008, un communiqué qui rappelle l’importance du calcium issu des produits laitiers dans notre alimentation.
Ce rapport a été publié avant la révélation de présence de mélamine dans les laitiers chinois, il ne prend donc pas en compte ce sujet.
Vous trouverez ici les
recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé à ce sujet.
Gare aux rumeurs sur les méfaits supposés du lait !
L’académie met en garde contre certaines rumeurs issues de la littérature récente qui affirment que les produits laitiers provoqueraient des maladies dont l’ostéoporose.
Elle rappelle que « les seules contre-indications du lait sont l’allergie, en général non persistante, aux protéines laitières (surtout caséine) chez le nourrisson ».
L’intolérance au lactose par manque de lactase se voit essentiellement dans les populations asiatiques ou dans les régions méridionales et ne concerne que le lait de vache et non les fromages et produits fermentés.
Le lait et les produits laitiers : la principale source de calcium dans l’alimentation humaine.
Sans eux, il est impossible d’assurer les apports recommandés selon l’âge.
Les bienfaits des produits laitiers
- un apport protéique très important de bonne valeur biologique
- des peptides bio-actifs
- des sources de phosphore, de potassium, d’oligo-éléments (zinc, iode, sélénium…) et de vitamines (A, B12, B1, B6…)
Certaines eaux minérales riches en calcaire sont malheureusement trop riches en sulfates. Peu d’aliments contiennent du calcium, on retiendra, cependant certains légumes ou fruits secs.
L’académie rappelle que les propriétés du calcium d’origine végétale sont souvent diminuées par la présence de substances insolubilisantes (phytates, oxalates, polyphénols). Leur biodisponibilité est inférieure à ceux du calcium du lait qui sert de référence.
Dans les produits laitiers, la biodisponibilité du calcium est meilleure car le calcium est lié à des protéines (caséine) ou à des polypeptides ce qui facilite ainsi son absorption.
Des recommandations pour chaque âge !
De la naissance à 6 mois
Les besoins en calcium sont garantis par le lait maternel ou artificiel.
De 6 mois à 3 ans
Le lait de suite et lait de croissance sont indispensables pour assurer les besoins en calcium, protéines et en acides gras essentiels, fer et vitamines.
A noter : le lait de vache entier ou demi écrémé n’est pas recommandé jusqu’à 1 an car pas assez riche en acides gras essentiels et en fer et trop riche en protéines.
A l’adolescence
Un jeune qui ne consomme pas de produits laitiers a une carence en calcium car son régime de base ne lui procure que la moitié des apports nutritionnels conseillés. Il est donc important de valoriser les produits laitiers auprès des adolescents afin de limiter les risques de fractures et en prévention de l’ostéoporose.
Chez la femme enceinte et son foetus
Les produits laitiers sont la source principale de calcium.
Chez l’adulte
L’association de vitamine D au calcium limite les risques de fractures. Là encore, les produits laitiers restent la source principale de calcium et de protéine.
Chez la personne âgée ou la femme ménopausée s’il existe des risques importants d’ostéoporose, un supplément en calcium et vitamine D doit être automatiquement préconisé.
Chez les sujets atteints de surcharge
Les produits laitiers allégés sont efficaces dans la prévention, voire le traitement de l’obésité, ou de diabète de type 2.
Source
Lire le compte rendu complet sur le site de l’Académie de Médecine
Crédit photo : © NiDerLander - Fotolia.com
Dernière modification le mardi 24 novembre 2009 à 23:08:57
Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE
A combien de mois a t on du lait dans les sein
