• Dimanche 30 novembre 2008 - 00:56:32
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Les principes généraux de l’alimentation d’un diabétique

• Ne pas faire de régime sévère
• Pouvoir manger de tout
• Avoir une alimentation variée et équilibrée
• Manger en quantité raisonnable
• Ne pas comptabiliser obsessionnellement les calories consommées
• Prendre l’avis d’un nutritionniste ou un diététicien, avec l’accord de son diabétologue
• Eviter la consommation isolée d’aliment riche en sucre
• Respecter à chaque repas la proportion des différentes catégories d’aliments indispensables :
• 40 à 50 % de glucides
• 15 % de protéines
• 30 à 45 % de lipides
• Ne jamais consommer de morceau de sucre sauf lorsqu’une situation exceptionnelle le nécessite (hypoglycémie par exemple)
• Respecter les quantités totales de glucides autorisés
• Contrôler son poids : chez les patients diabétiques de type II, une perte de poids, quel qu’elle soit, améliore la glycémie
• Rythme des repas : le fractionnement des repas est indispensable pour maintenir un bon équilibre de la glycémie
• Effectuer 3 repas principaux ainsi qu’ 1 ou 2 collations
• Prendre ses repas régulièrement
• Ne pas sauter de repas
• Manger des légumes et fruits à tous les repas
• Consommer des féculents à chaque repas, celui du midi et du soir
• Associer légumes et féculents
• Eviter les produits riches en sucre
• Préférer les viandes maigres
• Manger du poisson au moins 2 ou 3 fois par semaine
• Consommer des féculents en les répartissant sur la journée pour que l’apport en glucides corresponde aux besoins de l’organisme et à votre activité physique
• Varier les aliments
• Faire un vrai petit déjeuner
• Boire de l’eau en quantité suffisante
• Eviter les boissons sucrées , grandes pourvoyeuses de sucre
• Diminuer la consommation de plats cuisinés

Les aliments à privilégier

• Les féculents : pain, biscottes, pâtes, riz, semoule, pommes de terre, farine, légumes secs, les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés, lentilles)
• Les légumes verts
• Les fruits : un par jour
• Le poisson : au minimum 2 fois par semaine
• Les volailles
• Les huiles végétales plutôt que le beurre ou la crème
• Les plats cuisinés à la vapeur, en papillote ou grillés

Les boissons

• L’eau : en boire au minimum un litre par jour. Augmenter sa consommation en cas de forte chaleur ou lors d’activité sportive
• Choisir les Soda « light »
• Café, thé, infusions peuvent être consommés mais sans sucre ou avec un édulcorant
• Penser au jus de citron, mais sans y ajouter de sucre
• Ne pas oublier les jus de légumes, mais éviter ceux contenant des carottes et betteraves

Les glucides : manger des glucides à chaque repas (pain, féculents, fruits …)

• Les glucides qui agissent directement sur la glycémie sont recommandés : ils doivent être consommés en quantité raisonnable au cours de chaque repas.
• Ne pas supprimer le pain et les féculents
• Bien connaître la quantité de glucides consommée à chaque repas
• Une alimentation équilibrée doit apporter 50 à 55 % des calories sous forme de glucides
• Penser à diminuer les pâtisseries …
• Il est possible de consommer les sucreries, mais en quantité restreinte et à la fin d’un repas

: Eviter de manger des gâteaux à l’heure du gouter, lorsqu’un petit creux apparait.

L’index glycémique : vitesse de passage du sucre dans le sang

• L’index glycémique mesure la rapidité d’absorption des glucides et sert à mesurer l’effet hyperglycémiant d’un aliment
• Plus l’aliment augmente la glycémie, plus l’index glycémique est élevé
• Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie
• Les aliments à index glycémique élevé provoquent rapidement une élévation de la glycémie.
• Il est conseillé de limiter la consommation des aliments à index glycémique élevé en dehors de certaines situations le nécessitant, comme par exemple en cas d’hypoglycémie
• Quelques aliments à index glycémique élevé :sucre, pain, pommes de terre, semoule, carottes, miel, bonbons, confiture, pâtisserie...
  • Il est possible de consommer du pain, aliment à index glycémique élevé, mais en quantité raisonnable. En effet, le sucre apporté par 50 g de pain équivaut à celui apporté par 5 morceaux de sucre
• Quelques aliments à index glycémique moyen : fruits, pâtes, les fruits comme les cerises, les prunes, les pommes, les oranges contiennent des glucides qui élèvent très lentement la glycémie
• Quelques aliments à index glycémique bas : laitages, légumineuses (haricots, lentilles …)

Les lipides

• Diminuer les charcuteries
• Consommer les viandes les moins grasses comme les viandes blanches
• Préférer le poisson à la viande
• Augmenter les légumes
• Diminuer les sauces
• Diminuer la quantité de fromages
• Apprendre à cuisiner sans graisse : vapeur, four, bain marie, grill, micro-onde …

Les protides

• Protéines animales : la viande, le poisson, laitages …
• Protéines végétales : les céréales, les pates, le riz, le pain
• Certains végétaux apportent également des protéines comme les légumes secs, le soja

Les aliments déconseillés

• Les sucres ayant un « index glycémique » élevé : sucre, bonbons, confiture, miel, pâtisserie, crème glacée, sorbet, fruit confit, pate de fruit, crème de marrons, compote en boite, laitage sucré, soda, sirop, jus de fruits …, sauf s’ils sont sucrés avec un édulcorant
• Les graisses animales : beurre, crème fraiche épaisse, saindoux, charcuterie, viande grasse, fromage, jaune d’œuf …)
• Les aliments très salés (charcuterie, biscuit d’apéritif …)
• Les fritures, les sauces…
• L’alcool

: Certains produits « sans sucre » qui contiennent presqu’autant de sucre que d’autres produits comme la confiture sans sucre ou le chocolat « light ».

Si vous avez faim

• 1 yaourt nature ou sucré avec de l’aspartam
• 1 tranche de jambon
• 1 œuf dur
• 1 blanc de volaille
• 1 ou 2 tomates, des carottes, des radis

Quelques astuces pour bien manger quand on est diabétique

• Consommer des champignons contenant peu de glucides
• Préférer les légumineuses comme les lentilles
• Consommer du riz basmati dont l’index glycémique est moins élevé que le riz blanc
• Assaisonner les plats avec du jus de citron qui permet d’abaisser le taux de la glycémie (plats et crudités)
• Penser également à préparer des jus de citron, sans ajouter de sucre avec de l’eau minérale.
• Consommer des fibres : les fibres permettent de diminuer la vitesse du passage du sucre dans le sang
  • Légumes verts
  • Céréales complètes non raffinées : avoine ou blé complet
  • Légumineuses

Menus types

Alcool et diabète

: L’alcool contient un nombre important de calories contenues dans un faible volume.

Les risques provoqués par l’alcool quand on est diabétique

• L’alcool augmente le risque d’hypoglycémie
• Ces risques peuvent survenir lorsqu’on consomme une quantité modérée d’alcool.
• Ils peuvent se prolonger plusieurs heures après la prise d’alcool, pendant une durée d’environ 12 à 18 heures : boire de l’alcool le soir par exemple augmente le risque d’hypoglycémie jusqu’au lendemain midi
• Ce risque est augmenté si l’alcool est consommé sans s’alimenter et à jeun.

: Une bière sans alcool contient plus de sucre qu’une bière normale et sont très riches en glucides.

Quantité d’alcool conseillée

• 2 verres d’alcool par jour au maximum pour les hommes sont recommandés et 1 verre par jour pour les femmes
• 1 verre de vin de 120 ml équivaut à un verre de bière de 250 ml( un demi de biere) ou un verre d’apéritif de 50 ml
• 1 litre de vin à 10 degrés apporte 80 g d’alcool par litre, soit 10 g pour un verre de 130 ml
• 1 litre de bière à 5 degrés apporte 40 g d’alcool par litre, soit 10 grammes dans un verre de 250 ml

Bien connaître les signes d’hypoglycémie

Contre-indications de l’alcool

• Grossesse
• Allaitement
• Antécédent d’alcoolisme
• Antécédents d’épisodes d’hypoglycémie sévère
• Conduite automobile
• Certains médicaments
• Antécédents de pancréatite
• Neuropathie
• Taux de triglycérides sanguin élevé…

Les produits naturels et diabète

• Ne prendre aucun produit quel qu’il soit sans l’avis d’un médecin ou d’un pharmacien : le gingembre, l’ail ou le millepertuis par exemple peuvent par exemple interagir avec certains traitements prescrits aux diabétiques
• Eviter l’automédication

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE