Les règles d'hygiène de base

Les mains sont les premiers vecteurs de germes dans les aliments.

• Se laver les mains
  • avant de manger
  • après être allée aux toilettes
  • avant la préparation des repas...liste non exhaustive
• Le réfrigérateur
  • Sa température doit être réglée à 5 degrés
  • Les aliments achetés doivent être rapidement installés
  • Il doit être nettoyé plusieurs fois par mois
• Bien faire cuire les viandes et les poissons.
• Bien laver les légumes crus et les herbes

La toxoplasmose

Les femmes non immunisées contre la toxoplasmose doivent prendre quelques précautions.
Cette maladie est provoquée par un parasite présent dans certains aliments, comme la viande ou les crudités, ou lors de contacts directs avec les chats.
Elle peut provoquer un avortement, une cécité ou des lésions cérébrale.
La toxoplasmose présente surtout des risques pour les femmes enceintes non immunisées et les personnes immunodéprimées.

• Prudence avec les chats :Eviter le contact direct avec tout ce qui peut être contaminé par les excréments et les urines des chats et utiliser des gants . Les bacs de litière de chat doivent être désinfectés à l'eau de javel.
• Bien laver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques surtout lorsqu'ils sont mangés crus
• Eviter les crudités en restauration hors domicile, préférer les légumes cuits, la viande doit être consommée bien cuite, ou bien privilégier la volaille et le poisson
• Bien cuire la viande et les volailles
• Eviter les viandes saignantes, fumées, crues, marinées..
• Eviter le contact direct avec la terre et porter des gants pour jardiner et se laver systématiquement les mains après le jardinage.

Une femme non immunisée contre la toxoplasmose devra faire un contrôle sanguin tous les mois au cours de sa grossesse.

La listériose

Cette infection est essentiellement transmise par l'ingestion d'aliments contaminés par une bactérie, la Listeria monocytogene.
Elle survient surtout chez les femmes enceintes et leurs nouveau-nés
Cette maladie a peu de conséquences pour la majorité des individus.

Chez la femme enceinte

• La listériose peut passer inaperçue.
• Ces manifestations sont souvent indentiques à celles provoquées par le virus de la grippe

Chez le fœtus la listériose peut provoquer

• Un avortement spontané,
• Un accouchement prématuré
• Contaminer le bébé après la naissance

Chez le nouveau-né

La listériose peut provoquer des affections cutanées, respiratoires ou neurologiques.

Conseils pour éviter la listériose

• Eviter de consommer poisson cru, poisson fumé, coquillage cru, surimi
• Eviter la charcuterie
• Eviter le lait cru et les fromages au lait cru. Enlevez la croûte des fromages.
• Eviter les graines germées crues comme les graines de soja
• Bien cuire les aliments d'origine animale
• Laver soigneusement les légumes et les herbes
• Séparer les aliments cuits et crus...

Dernière modification le mercredi 8 juillet 2009 à 12:45:17.

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE

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