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Glucides - Définition

Mars 2015


Définition

Les glucides, communément appelés sucres, sont une source essentielle d'énergie pour l'organisme. Ils sont apportés par l'alimentation grâce à la destruction des aliments en nutriments par les enzymes digestives et absorbés au niveau intestinal. Ils peuvent être utilisés directement par l'organisme ou peuvent être stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie et constituer ainsi des réserves rapidement mobilisables. Les glucides sont divisés en deux groupes : les glucides simples (oses), comme le glucose, le saccharose, le fructose, présents dans les fruits par exemple et les glucides complexes, assemblages de plusieurs glucides simples tels que l'amidon, la cellulose.

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