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Aliments contenant du gluten

Mai 2015


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Les précisions du docteur Pierrick Hordé


Céréales


Le gluten se retrouve dans les céréales (blé, avoine, orge, seigle) présentes dans le pain, la farine, les biscuits, les gâteaux, pâtisseries, pâtes, hamburgers, pizzas, sauce soja, saucisses, sauces, assaisonnements, mais également dans les préparations et épaississants contenant de la farine.
Par exemple, certains desserts lactés, préparations industrielles,viande et poissons panés, certaines moutardes...

Prendre l'avis de votre médecin avant de faire un régime sans gluten



Aliments autorisés lors d'une intolérance au gluten

  • Les viandes grillées.
  • Les légumes frais.
  • Les légumes secs.
  • Les fruits.
  • Le poisson.
  • Les oeufs.
  • Le lait.
  • Le mais.
  • Le riz.
  • Le sarrasin.
  • La pomme de terre.
  • Le soja.

Etiquetage obligatoire


La réglementation actuelle précise que la présence de gluten doit être signalée dans toutes les préparations en contenant.
Les risques de traces de gluten existent dans certaines préparations censées ne pas en contenir : certains aliments peuvent être contaminés au moment de l'ensachage, par exemple.

Pour en savoir plus



Crédit photo : Gabriel Ciscardi - Fotolia.com

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