On estime que 30% de la population est aujourd'hui concernée par les allergies et ce chiffre risque d'atteindre 1 personne sur 2 au cours des 10 prochaines années. Le mot allergie vient du grec et signifie réaction anormale, excessive et différente. Les personnes allergiques « surréagissent » lors du contact avec des substances étrangères à l'organisme.
La réaction allergique, correspond à une réponse anormale et excessive du système immunitaire envers des substances normalement inoffensives que les personnes allergiques respirent, avalent ou touchent. Cette réaction est consécutive à un contact avec une substance étrangère à l'organisme, qu'on appelle l'allergène, que l'organisme considère à tord comme dangereuse.
Des milliers d'allergènes de provoquer des manifestations allergiques : acariens, pollens, animaux, insectes, moisissures, latex, aliments, médicaments, vaccins, bijoux fantaisies....sont les plus redoutés par les allergiques. Selon l'endroit où la réaction allergique survient, les manifestations observées seront une rhinite allergique, une conjonctivite allergique, un eczéma ou un urticaire. Un oedème de Quincke ou un choc anaphylactique peuvent apparaitre dans des formes plus sévères.
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