Idée reçue fausse: Manger uniquement des légumes ne fait pas maigrir

Les légumes sont peu énergétiques

• Les légumes sont peu énergétiques et apportent peu de calories.
• 100 Grammes de carottes apportent environ 26 calories environ et 100 grammes de tomates apportent 20 Calories
• Les légumes verts contiennent peu de glucides

Manger uniquement des légumes n’est pas conseillé

Consommer uniquement des légumes peut provoquer une fonte musculaire en raison de l’absence de protéines et de laitages

Tenir compte de l’index glycémique de certains légumes

• Les glucides contenus dans les différents aliments ne sont pas absorbés à la même vitesse : en effet, chaque aliment possède son index glycémique.
• L’index glycémique mesure la rapidité d’absorption des glucides et sert à mesurer l’effet hyperglycémiant d’un aliment
• Les aliments à index glycémique élevé provoquent rapidement une élévation de la glycémie.
• Quelques aliments à index glycémique élevé :sucre, pain, pommes de terre, semoule, carottes, miel, bonbons, confiture, pâtisserie...

Les carottes, les navets et les petits pois ont un index glycémique élevé:

Enraison d'un index glycémique élevé, manger des carottes en purée par exemple risque d’être ainsi rapidement assimilé par l’organisme qu’un dessert bien sucré.

Ne pas faire de régime en ne consommant uniquement que des légumes

Il est vivement conseillé de manger des légumes avec du poisson ou du blanc de poulet par exemple .