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Allergies à l’œuf : quels aliments éviter ?

Publié par p.horde, dernière mise à jour le lundi 28 juillet 2008 à 15:02:31 par Jeff

Les aliments contenant des protéines d’oeuf qu’il faut éviter( après l'avis et le bilan de l'allergologue

Œufs sous toutes ses formes : dur, coque, omelette, au plat, mollet..
Gratins, soufflé, quiche
Beurre, mayonnaise, sauces : béarnaises, rémoulade..
Pain de mie, pates aux œufs, raviolis, cannellonis, feuilletés, gnocchis, pizzas, sandwiches et hamburgers
Fruits ou de légumes sous forme de mousse à base d'œufs, beignets ou gratins
Pâtisseries, biscuits, brioches, viennoiseries, glaces, marrons glacés, bonbons…
Pommes de terre sous formes de pommes dauphines, noisettes, gaufrettes…
Salades composées
Mayonnaise
Terrines, Pâtés, Boudins, farces, préparations panées
Beignets
Quenelles
Surimi
Gratin
Pâtes aux œufs
Biscottes
Purée
Fromages contenant du E1105
Beignets, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, ile flottante
Confiseries
Pâtes à tarte…LISTE NON EXHAUSTIVE

Les plats préparés, le restaurant : prudence

S'assurer que les produits industriels, plats préparés, ou ceux que vous consommer au restaurant ou les aliments pour bébé ne contiennent pas de trace d'œufs.

Connaître les dénominations des protéines d’œuf

Les protéines d'œuf se cachent sous d'autres noms que les allergiques à l'œuf doivent connaître

Ovalbumine
Albumine
Lécithine
Ovoglobuline
Lysosyme( E 115, additif que l'on retrouve dans de nombreuses préparations et dans quelques fromages)

Shampoings

Certains shampoings peuvent contenir des protéines d'œuf.

Vaccins

Les vaccins contre la fièvre jaune, la grippe et l'encéphalite à tiques, contiennent des protéines d’œuf .
Prenez l'avis de votre allergologue si vous êtes allergiques aux protéines d’œuf et que vous devez vous faire vacciner.
Ces vaccins pourront être pratiqués dans des centres spécialisés selon des protocoles définis par le médecin allergologue.
Les vaccins contre le rougeole, les oreillons et la rubéole ne contiennent pas de protéines d'œuf.

Pour en savoir plus

http://sante medecine.commentcamarche.net/faq/sujet 573 allergie a l uf manifestations et traitement
http://sante medecine.commentcamarche.net/allergies/20_consultez un medecin allergologue.php3

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