Les glucides contenus dans les différents aliments ne sont pas absorbés à la même vitesse : en effet, chaque aliment possède son index glycémique.
L’index glycémique mesure la rapidité d’absorption des glucides et sert à mesurer l’effet hyperglycémiant d’un aliment
Plus l’aliment augmente la glycémie, plus l’index glycémique est élevé
Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie
Les aliments à index glycémique élevé provoquent rapidement une élévation de la glycémie.
Il est conseillé de limiter la consommation des aliments à index glycémique élevé en dehors de certaines situations le nécessitant, comme par exemple en cas d’hypoglycémie
Quelques aliments à index glycémique élevé
Sucre, pommes de terre, semoule, carottes, miel, bonbons, confiture, pâtisserie...
Quelques aliments à index glycémique moyen
Fruits, pâtes, les fruits comme les cerises, les prunes, les pommes, les oranges contiennent des glucides qui élèvent très lentement la glycémie