Choisir et cuisiner ses viandes sans gras

Les viandes sont des sources de protéines, de vitamines B6 et B12, de fer, de phosphore et de zinc.
Mais elles comportent beaucoup de graisses néfastes pour la santé.

Eviter de consommer une part trop importante de leurs graisses

Afin de consommer le moins de graisse possible, il est important de bien choisir et de savoir comment cuisiner sa viande.
Une équipe de nutritionnistes de l'hôpital John Hopkins du Maryland aux Etat-Unis délivrent des conseils pour savoir comment manger de toutes les viandes en gardant la santé.
Il est ainsi possible de manger du boeuf, du porc et des volailles sans que cela nuise à la santé.

Choisir les bons morceaux de viande

Choisir les bons morceaux et en les cuisinant sans friture.

Pour le bœuf

Préférer le bifteck dans l'aloyau ou la noix de ronde à l'entrecôte.

Pour le porc

Le porc est également une viande grasse : il est conseillé de consommer ses filets, avec une sauce légère, permet de limiter les graisses.

Pour La viande de volaille

• La viande de volaille contient moins de gras que les autres.
• Les nutritionnistes conseillent de ne pas consommer leur peau.
• Les parties les plus claires sont les plus maigres.

Pour le veau et l'agneau

Le veau et l'agneau peuvent être consommés hachés ou en rôtis.

Enlever le gras visible avant la cuisson

Avant de cuisiner la viande, les médecins conseillent d'enlever tout le gras visible.

La cuisson

• Evitez la friture.
• Il est préférable de les passer au four, de les faire rôtir ou cuire à la vapeur.

Vider l’excès de gras

Vider régulièrement tout l'excès de gras qui fond durant la cuisson, et ne pas accommoder les plats avec des sauces au beurre ou à la crème.
Sources
RelaxNews relax news
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